酒香酱汁鱼片
「酒香酱汁鱼片」,使用高粱酒调制酱汁,让酒香浓郁不呛辣,吃得到鱼片本身的鲜味,是一道美味养生的料理,再加上做法简单,只要简单几个步骤即可完成,推荐你一定要来尝看看。另外配料中的构杞,有补精血、益肝肾、明目的功能;而鲷鱼,低脂肪、高蛋白、富含菸碱酸,有通血、润肠、养阴补虚等功能。这道料理很适合年长者的银发族食用,对健康很有助益。
准备材料: 【
鲷鱼片】 280公克
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构杞】 8公克
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姜丝】 30公克
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青豆仁】 5公克
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红辣椒】 适量
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高粱酒】 1大匙
冷开水 2大匙
【
鱼露】 1大匙
白砂糖 1小匙
【
香油】 1大匙
酒香酱汁鱼片的做法
![](n360/ug2ue1ygsnh.jpg)
1
准备食材。姜,洗净去皮切成丝。红辣椒,依个人对辣的接受程度,取适量切片。构杞,在流动的水中冲洗干净。鲷鱼,切成片状。
![](n360/3zuz01jm5yd.jpg)
2
煮一锅滚水,将鲷鱼片烫熟后,捞出来沥干备用(左图)。将58度金门高粱酒、冷开水、鱼露(添加鱼露,可增加酱汁的咸味和鲜味,有提味的作用)、白砂糖、香油、姜丝、青豆仁、红辣椒、构杞,放入小锅中,烧开即可熄火,即成酒香酱汁(右图)。
![](n360/15n1cy3vf5x.jpg)
3
将煮好的酒香酱汁,浇淋在鱼片上即可。
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