刚出炉香喷喷的炼乳卷好可口，热腾腾的面包加上澎松绵密带着奶香的炼乳卷，洒上些雪花般的糖粉，还有简单爽口的杏仁片。一整个好幸福~ ஐ 俏妈咪洁思米 粉丝页ஐ 欢迎来逛逛~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ஐ 更多详细图文食谱ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/425002679

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300g
【蛋】 1颗
融化 【奶油】 30g
砂糖 20g
盐巴 1小匙
速发 【酵母】 4g
【牛奶】 120ml
【炼乳】 20g
【炼乳】 40g
【杏仁片】 适量
【蛋液】 半颗
【糖粉】 适量

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❤雪花杏仁炼乳卷❤的做法

1

*将牛奶加热至微温的状态(约30度，可入口食用的温度再低一点~)，加入酵母粉搅拌静至10-15分，酵母粉会逐渐融化~

2

*将高粉，蛋，糖，盐，，炼乳以及含酵母粉的牛奶混匀成团状(以汤匙搅拌以免黏手~)~*加入融化后的奶油继续搅拌成团状。

3

*工作台上洒上些许高筋面粉，开始揉面。*边折，边推，并适时甩打面团后再继续重复折，推的动作约10分钟。(可用二只手，因为拍照所以只能拍到一只手出现，sorry~XD)

4

*揉面后呈现光滑的表面，放回盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时。

5

*一小时后发酵完成，面团膨胀至二倍大，以手指搓洞后不会回弹。

6

*取出面团后，稍微再压，推，折的动作数次，将空气压出。

7

*盖上保鲜膜静置15分~

8

*15分后，开始整型，将面团擀成长方型，约27*39cm。(大概就好不用太精准)*将炼乳均匀涂抹在面皮上，侧边留1.5公分不用涂到。

9

*开始将面皮卷起。

10

*切成九份。(先用刀子划三等份后，再轻轻用刀子将每一等份再画三等份)

11

*烤盘内刷上奶油。*将炼乳卷放进烤盘内，留些空间等待二次发酵膨胀用。*表面均匀涂上蛋液，洒上杏仁片。

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*盖上保鲜膜准备第二次发酵静置一小时~预热烤箱至180度。

13

*发酵好的炼乳卷已经膨胀，送进烤箱170-180度烘焙20-25分。(温度与上色可视个人烤箱调整，180度烘烤若是表面上色过快可调整至170度。)

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*出炉后，轻轻洒上糖粉即可~

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*用较软的刮刀从一旁铲起面包。

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*吃不完的炼乳卷可摆放室温保鲜盒中，隔天食用前稍微微波20秒-30秒后即可~

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*建议3天内食用完毕，放越久保湿度越低。

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ღ小撇步ღ*补充一下有关炼乳内馅的部份，炼乳这次的量不会很多，所以会因为烘烤而逐渐渗入面团中，并不会像肉桂卷那样烤完了还会有黏稠液体出现，除非你放了很多炼乳喔~所以整个炼乳卷最后呈现奶香绵密口感~*如果放太多炼乳，出炉后的面包底部难免都会渗出黏腻的炼乳喔~

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