低温料理是利用较低的温度长时间加热的烹饪方法，目的是保存住食材的营养（尤其是肉类）效果最好，很多高级的餐厅都有这样准备料理，一般人看起来做法好像很复杂，其实在家里就可简单制作如同高级餐厅的料理。 利用蒸炉精准的温控功能，把鸡肉用60度低温蒸煮40分钟，取出后的鸡肉颜色依然粉嫩，鸡胸肉也多汁而且肉质鲜嫩不柴，再用各式蔬菜拌佐一下，最后淋些橄榄油，不需要高超的厨艺，就可轻松做出米其林餐厅等级的料理！

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准备材料：去骨 【鸡胸肉】 2片
【马铃薯】 (S) 2个
【小蕃茄】 4～5个
【蒜瓣】 2个
耐热袋(温度可到100℃) 2个
酒 1大匙
【橄榄油】 1大匙
【橄榄油】 1大匙
【海盐】 1/2小匙
【义大利香料】 【粉】 2大匙

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低温鸡胸料理的做法

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使用Miele蒸炉制作料理，特色为营养不流失，比起水波炉、维波炉来说，纯蒸气的Miele蒸炉可保留食材最多营养。还能精准控温40℃-100℃之间，展现低温料理功力。

2

准备所有食材。

3

将去骨清鸡胸肉放入耐热袋中，倒入醃料，封口后轻轻摇均匀，放冰箱冷藏至少30分钟醃渍。

4

将鸡肉冰箱取出与马铃薯摆蒸盘里，放进蒸炉用60度慢蒸40分钟。（看鸡肉大小，可适度缩短蒸的时间。)

5

完成后取出鸡胸肉，切开肉质真的粉嫩好看到不得了！

6

取出鸡胸肉表面水分擦乾，抹上盐、义大利香料。

7

用平底锅煎至两面呈现金黄色，时间别太久免得肉质过熟。

8

马铃薯与蕃茄切成小块，加入调味料拌匀铺在盘子上，摆上鸡胸肉。最后再淋些橄榄油就可上桌了！

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