这道菜很适合当宴客菜，佐餐奶油用来烤龙虾不仅能去腥味，奶油也能锁住龙虾水分，口感比起士焗烤来的香甜许多，可以吃到龙虾本身的原味！龙虾也可以改成明虾、螃蟹替代，同样可以做出美味的料理！

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准备材料： 【龙虾】 不含头约200克 1只
红、 【黄甜椒】 各1颗
【巴西里】 （或 【香菜】 ） 酌量
【鸿禧菇】 1包
黄、 【绿节瓜】 各1条
【蒜头】 3瓣
【无盐奶油】 50克
自制佐餐 【奶油】 酌量
盐 1/4小匙
蒜味盐 酌量
【黑胡椒】 酌量
【白酒】 或 【米酒】 2大匙

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奶油龙虾小宴的做法

1

将奶油置于室温中软化备用， 1/4红甜椒、1/4黄甜椒、蒜头、巴西里切碎，加入盐、黑胡椒、1大匙白酒，并拌入已软化的奶油里直到看不见水分为止，就完成佐餐奶油了。

2

将鸿禧菇切去根部后剥成小段，剩下的甜椒切成小块，栉瓜切成1公分厚的小段，将所有蔬菜放进塑胶袋里，加进1大匙佐餐奶油，束紧袋口摇晃让所有食材均匀附着奶油，倒出铺在烤皿上。

3

将龙虾对切。

4

将对切的龙虾摆在铺好菜的烤皿中央，龙虾上均匀的抹上佐餐奶油，洒上白酒放进预热好180度的水波炉上层烤20分。出炉后轻轻将肉与壳分离，用剪刀将虾肉剪成一口大小，再整齐的排回虾壳内，方便取用。

5

在家宴客的高级美味 !

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