听说这是经典台菜？有天我同事说她妈妈都煮地瓜叶炒皮蛋给她们吃，我一脸震惊的问这是什么料理啊？好怪哦！她还笑我说这是经典台菜我竟然都不知道。突然去市场看到地瓜叶，就决定试试看，意外地！地瓜叶跟皮蛋超级搭！！！

---

准备材料： 【地瓜叶】 1袋
【皮蛋】 4颗
【蒜头】 23瓣
鲜味 【炒手】 适量

---

地瓜叶爆皮蛋的做法

1

1.地瓜叶捡叶子，洗干净(我是买市场挑好的，省时间)2.蒜头切末3.皮蛋剥壳，一颗切四瓣

2

热油锅，爆香蒜头

3

加入皮蛋，轻轻拌炒，不然皮蛋会碎的一塌糊涂，皮蛋炒香以后，先盛盘备用

4

加入地瓜叶，盖锅盖焖煮

5

地瓜叶半熟后，倒入刚刚炒香的皮蛋，充分拌炒，让皮蛋的香气充斥在地瓜叶之间，之后加入调味料即可

6

上桌

---