香甜的南瓜卡式达酱，加上蔓苺坚果，融合了顶层的布丁，好吃^^

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准备材料： 【无盐奶油】 150g
【低筋面粉】 250g
【糖粉】 60g
盐 少许
【全蛋】 1颗
【杏仁粉】 70g
【鲜奶】 150g
动物 【鲜奶油】 50g
细砂糖 30g
【蛋黄】 2颗
【低筋面粉】 10g
【玉米粉】 10g
【无盐奶油】 20g
【兰姆酒】 少许
【南瓜泥】 180g
动物 【鲜奶油】 128g
【牛奶】 114g
【全蛋】 4个
细砂糖 70g
【兰姆酒】 14g
万岁牌蔓苺纤果 1包
【苦甜巧克力】 适量

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南瓜蔓苺坚果塔的做法

1

塔皮制作：A.将奶油（室温软化）、糖粉（已过筛）、蛋、低筋面粉（已过筛）、盐、杏仁粉（不过筛）依序加入揉捏。B.面团塑形放入方形塑胶袋摊平冷藏到变硬。C.取出面团杆平（厚度可自调），用圆形压模器取适当的形状大小，将塔皮放在塔模中用指腹捏塑，修掉多余的面皮。D.用叉子于底部戳洞

2

烘烤塔皮：准备烤焙纸剪成适合于塔模的方形状，将烤焙纸放于塔皮上，再铺满豆粒，没有豆粒可以用3-4个十元硬币代替，再送入烤箱烘烤。因为烤箱性能的关系，我用150度先烤10分多钟，取出豆粒后，再烤10分，视情况调整，上色后出炉。

3

南瓜卡士达酱：A.牛奶跟鲜奶油煮滚B.将蛋黄、糖、粉类加在一起搅拌，后将A冲入拌匀，小火煮到浓稠状，避免烧焦，起锅后加入奶油、兰姆酒与事先蒸熟的南瓜泥，搅拌到无颗粒状。

4

布丁液：将所有材料放在一起搅拌过筛，备用。

5

组合：烤好的塔皮底部涂上一层苦甜巧克力（巧克力切碎隔水融化），挤上一层南瓜卡士达酱，铺上市售苺果坚果粒（事先切碎），稍微按压后倒入蛋液，放入烤箱烘烤，150度先烤10分，可用牙签插入看有无蛋液沾黏，如果有要再烤5-10分，直到无沾黏后即可出炉。图为六吋派模的切面。

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