鲑鱼的营养成份很高，也是好的油脂。简单小撇步，吃出鲑鱼本身的美味。 吃腻了台式的红烧鲑鱼，可换换奶油酱，配上香酥的马铃薯块，配点白酒喝，马上摇身变成高级餐厅料理。

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准备材料： 【鲑鱼】 300g
【马铃薯】 (中小型) 5-6个
【花椰菜】 180g
【大蒜】 1瓣
【奶油】 40g
【莳萝】 （可有可无） 少许
【橄榄油】 1大匙
【红葱头】 （或 【洋葱】 ） 2-3瓣
【鲜奶油】 50 ml
【白酒】 20 ml
盐 两小匙
【胡椒】 【粉】 少许
【柠檬汁】 适量
水 少许

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简单五星料理＊香煎鲑鱼佐白酒奶油酱的做法

1

把红葱头切丁、大蒜切片、花椰菜切块备用。

2

马铃薯是先洗干净，用冷水下锅煮，滚水后即可捞起，切成条状。

3

花椰菜川烫一下。就要把上捞起，不然会软掉

4

另起一个锅，冷锅放入奶油中的20g和一大匙橄榄油。

5

等奶油全部融化后就可以放入马铃薯，用中火方式煎到表面金黄色。途中加一些盐巴跟撒一些胡椒粉。

6

酱汁：将剩下的奶油倒入锅中，放入大蒜、2/3的红葱头爆香。

7

有香气跑出来后加入鲜奶油。

8

煮到快滚的时候挤一点柠檬下去。

9

再加入白酒，以及酱汁剩下的调味料（盐、胡椒粉、水），放入一些莳萝（如果有的话），煮滚让酒精有挥发后备用。

10

热油锅，爆香红葱头。

11

把刚刚烫好的花椰菜下锅清炒。

12

冷锅煎鲑鱼，把鲑鱼皮朝下，用中火煎，煎到半熟时挤一点柠檬进去。一直煎至熟透即可。

13

接下来摆盘上桌噜～

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