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小粉红甜菜根吐司
跟人工色素说byebye~~运用天然的甜菜根粉把吐司变成小粉红, 亮眼的色泽让吐司更吸睛
准备材料：水 80g
【鲜奶】 30g
速发 【酵母】 3g
【高筋面】 【粉】 300g
细砂糖 50g
【海藻糖】 3g
盐 0.5小匙
【蛋】 1颗
【无盐奶油】 40g
【甜菜根】 【粉】 6g
【搅拌机】 1台
擀面棍 1把
12两 【吐司】 模˙ 1个
【蛋黄】 液 少许
刷子 1支
烤箱 1台
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准备材料：水 80g
【鲜奶】 30g
速发 【酵母】 3g
【高筋面】 【粉】 300g
细砂糖 50g
【海藻糖】 3g
盐 0.5小匙
【蛋】 1颗
【无盐奶油】 40g
【甜菜根】 【粉】 6g
【搅拌机】 1台
擀面棍 1把
12两 【吐司】 模˙ 1个
【蛋黄】 液 少许
刷子 1支
烤箱 1台
小粉红甜菜根吐司的做法
1将所有食材(水,速发酵母,低筋面粉,细砂糖,海藻糖,盐,奶油,蛋,鲜奶,甜菜根粉)依序加入搅拌缸中, 低速搅打成团,打到出筋后, 拿出整圆, 上盖戳洞的保鲜膜或纱布,放温暖潮湿处发酵约1小时(如觉得面团太湿黏可改放冰箱冷藏发酵4~5小时), 面团发酵到2倍大时, 用指压一下不回弹表示第一阶段发酵完成
2把第一阶段发酵完成的面团分成三份, 各自滚圆, 再发酵松弛15分钟, 接着用擀面棍杆扁, 整型卷成三小卷,排好放入12两吐司模中(如吐司模并非不沾模,则内侧请先刷少许油), 整盒面团放在潮湿温暖处, 继续发酵到满模, 同时烤箱预热至170度C
3面团放进烤箱前, 用刷子在面团表面刷上薄薄一层蛋黄液(烤), 然后送进烤箱中烘烤约40分钟, 烘烤期间如果吐司表面上色过深, 可盖上一层铝箔纸, 烘烤完成后, 脱模放冷即可食用.
