咖哩鸡椰浆饭

准备材料：

【仿土鸡】 1/2只
【洋葱】 1/2个
【椰奶】 250㏄
【椰子粉】 3大匙
【沙拉油】 3大匙
水200㏄
【椰浆饭】 1碗
蒜仁30公克
【红葱头】 40公克
【香茅】 4根
去籽【干红椒】 4根
南洋肉类【咖哩粉】 3大匙
【黄姜粉】 1茶匙
盐1又1/2茶匙
细砂糖1茶匙

咖哩鸡椰浆饭的做法

1.将鸡肉洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；去籽干红椒泡温水至软；马铃薯去皮切滚刀块；洋葱去皮切片，备用。

2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状，和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。

3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉，以小火炒香。

4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟，加入水和椰奶煮滚后，转小火煮10分钟，再加入盐、细砂糖煮5分钟。

5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟，食用时佐以椰浆饭即可。