地瓜蔬菜煎饼

准备材料：

材料：【银鱼】 4两
【红萝卜】 1个
【地瓜】 1个
【高丽菜】半个
香根1把
【香菇】 6朵
【蛋】 1个
【面粉】 6两调味料：糖1小匙
盐半小匙
【胡椒】【粉】半小匙

地瓜蔬菜煎饼的做法

1.红萝卜切丝，高丽菜切丝，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切丝后泡水备用

2.取一个容器，先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒，再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后，加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用

3.起一平底锅，倒入拌好的蔬菜面煳，转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成

厨师叮咛：

*若面煳不够，可在煎的过程中适量补入面煳

*调面煳时，1颗鸡蛋大约对上1碗面粉

*面煳需先搅拌至略微出筋，再加入水调开，可使口感较有弹性