材料: 【银鱼 】 4两
【红萝卜 】 1个
【地瓜 】 1个
【高丽菜 】 半个
香根1把
【香菇 】 6朵
【蛋 】 1个
【面粉 】 6两调味料:糖1小匙
盐半小匙
【胡椒 】 【粉 】 半小匙
1.红萝卜切丝,高丽菜切丝,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切丝后泡水备用
2.取一个容器,先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒,再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后,加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用
3.起一平底锅,倒入拌好的蔬菜面煳,转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成
厨师叮咛:
*若面煳不够,可在煎的过程中适量补入面煳
*面煳需先搅拌至略微出筋,再加入水调开,可使口感较有弹性