上汤大白菜

准备材料：

1.中等大小【大白菜】一个；（剥开外层很大的【菜叶】
也取走里头很小的
我们只要中等和中等偏小的菜叶）

2. 【排骨】约500克；

3. 【冬菇】七八颗；

4. 【瑶柱】（可以不放
有的话更好
体形大的两三颗就可以）；

5. 【虾干】一小把；

6. 【高汤】两碗；

7. 【蒜头】 3瓣。

上汤大白菜的做法

1. 菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两块；靠近菜心，体形很小的菜叶我不切）

2. 刚才切好的白色部分菜叶由于比较硬，所以先用开水滚烫一下，捞起，沥干，备用。

3. 排骨滚烫一下去腥去血水，备用。

4. 冬菇事先泡软，切条备用；

5. 蒜头切粒，热油锅，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇虾干炒香；

6. 加入大白菜，略炒；

9. 倒入高汤（看实际份量再判断是否需要加水）盖锅盖煮开，然后转小火；

10. 煮15到20分钟至菜叶变软，放少许盐调味，上碟。