四川麻婆豆腐

准备材料：

主料：【嫩豆腐】 1盒
500克、【牛肉末】 150克、干【辣椒】 15只、姜末半汤匙

配料：【麻辣酱】汁、【郫县豆瓣酱】 2汤匙、生抽王1汤匙、白糖12汤匙、料酒12汤匙、【花椒】【粉】 1汤匙、【鸡】粉13汤匙、盐15汤匙、清水12杯、油3汤匙、盐1汤匙、花椒粉12汤匙、【生粉】 12汤匙

四川麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份。

2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

3、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

4、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

5、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧3-4分钟。

6、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

7、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。