蝉声未起，已入溽暑，热煞人也！来做些清凉开胃的点心。

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准备材料： 【白葡萄酒】 500CC
【冰糖】 50g
【吉利丁】 20g
【柠檬汁】 半个柠檬
【蜂蜜】 2大匙
【香橙】 酒 10CC
【荔枝】 20+颗
水（煮 【荔枝】 ） 200CC
【柠檬汁】 1大匙

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白酒荔枝果冻的做法

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将荔枝去皮去籽备用。因为有人提起很多水果的酵素会使吉利丁凝结失效，所以要先加热破坏酵素。用200cc水加1大匙柠檬汁将荔枝煮到快滚的时候熄火。

2

将荔枝过滤放凉。煮过的荔枝水也充满荔枝香味，可以一起加入吉利丁液。

3

将吉利丁用冰水泡软。吉利丁一定要用冰冷水泡软，如果用室温水会有部分融入水中就太可惜了。

4

白酒加入冰糖煮融，刚刚的荔枝水也加进去煮。

5

将吉利丁挤干水分，也放入煮溶。

6

煮好的汁液稍稍放凉，加入柠檬汁、香橙酒和蜂蜜，混匀备用。

7

这次用的微甜白酒和40％君度橙酒。

8

将荔枝放入容器里，倒入吉利丁液，放入冰箱冷藏。 一般冷藏约5-6小时才会完全凝固。

9

也可以加一些水果丁增加口感和风味。我有实验几个没煮过的荔枝，果冻一样凝结的很好，可能荔枝的酵素较不会影响吉利丁的作用。

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果冻清凉爽口，果香怡人，盛夏吃上一盅，果然心静神爽。

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上桌。

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