洛神花薯泥球

第一次看到洛神花的庐山真面目，是因为收到一罐朋友送的手工醃渍洛神花，很难想像如此美丽的花朵，醃渍过后竟能成为这么酸甜好吃的小零嘴。口感爽脆、酸中带甜的洛神花，拌入马铃薯泥之后，除了让薯泥的色泽变得鲜艳讨喜，也让原本平淡无奇的小点心，瞬间活泼了起来。

准备材料：

中型【马铃薯】　2颗,醃渍【洛神花】约10朵, 【美乃滋】（市售【低脂沙拉酱】）适量,盐少许

洛神花薯泥球的做法

1、将马铃薯切块或片状放入锅中，加入与食材齐高的水量，再加少许盐，煮至水收干后取出待凉。

2、将熟软的马铃薯压成泥状，并加入适量的美奶滋（或可依个人喜好以奶油、橄榄油代替）

3、将切丁的醃渍洛神花拌入薯泥中，以冰淇淋勺挖取盛盘，即完成。