溜肉段

准备材料：

原料：【猪里脊肉】 300克
【青椒】、【红椒】各10克
【鸡蛋】 1个

调料：葱末、姜末、【蒜片】各少许
精盐、白糖、白醋各二分之一小匙
味精三分之一小匙
料酒、【酱油】各1大匙
【香油】 1小匙
【淀粉】适量
植物油1000克

溜肉段的做法

1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。

2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。

3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。

5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。