凉拌肉末芥蓝珠

夏天餐桌上需要一道道的凉拌小菜来搭配菜色，用最方便的拌炒法，将芥蓝菜梗切成珠，拌上炒香的肉末，放保鲜盒内收藏，吃饭时勺上一碟小菜上桌，红配绿的色调，与酱香味的香气，再加上咀嚼的美味，你今年夏天不能错过的美味。

准备材料：【芥蓝菜】 1大把
【猪绞肉】末 300g
【蒜头】 3瓣
【红辣椒】 3根
淬酿【酱油露】 1匙
盐巴 1小匙
砂糖 1匙
【麻油】 1匙

凉拌肉末芥蓝珠的做法

准备好食材，我们来做一道凉拌肉末芥蓝珠吧。

将芥蓝菜叶子的部份摘除，多冲洗几次把梗上的脏污清洗掉。

煮一锅，水滚后将洗净完成的芥蓝菜放进锅内汆烫，记得加入1匙盐巴来汆烫，才能让芥蓝菜变得翠绿，汆烫5分钟后捞出沥干水份备用。如果您的芥蓝菜是粗梗的我使用的是较嫩的细梗）请延长一下时间，不然青涩会造成口感不佳。

加热平底锅，倒入麻油，放入猪绞肉末炒香。

加入砂糖调猪肉末的风味。

加入盐巴调猪肉末的咸香。

蒜头剥去外皮，切成蒜末，放入锅中拌炒。

淋上淬酿酱油露提香，芥蓝菜有酱油的提香会更对味。

将芥蓝菜梗切成珠状，放入锅中拌炒一下。

红辣椒洗净切成圆片，放入锅中拌炒，让辣椒的香气出来就可以熄火了，喜爱吃辣的朋友，可以将红辣椒改成朝天椒，美味更对味。

完成！可以放凉后用保鲜盒盛装力放冰箱冷藏，想吃时就以干净且干燥的器皿夹取需要的量来食用。