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照烧肉末酿茄子
茄子，当然是越嫩越好，长长的嫩嫩的，象窈窕淑女，一般传统老式方法是蒸、煎、炒、焖等。但不是随时随地都能找到，有些人、有些地方，真的就找不到。但，圆茄子俺买到了，按一般规律，圆茄子肉和皮比较细长条品种的粗些和硬些，这不打紧，我们可以用比较特殊的方法来处理，也要让茄子美味起来。记得有一次，将茄子切片拿去烤箱烤，想不到味道是那么的好，清香又清甜。这次有点象“化腐朽为传奇”的劲，酿入调好味的肉末，在加热的过程中，使肉汁渗入茄子里，不知不觉，潜而默化，既能保持茄子的清香，又使茄子味道中和不寡，刷一层照烧蜜汁，来个涂脂抹粉，使笨笨的“胖子”大肚茄子也疯狂起来。此菜咸、香、鲜，有荦有素，有益健康。
准备材料：
准备材料：
原材料：
大 【圆茄子 】 1条
【猪肉末 】 约200克
葱1棵
调料：
【照烧汁 】 2大匙
【蜂蜜 】 1/2大匙盐适量
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
【胡椒 】 【粉 】 适量
【玉米 】 【淀粉 】 适量
用具：
大烤箱方形
烤盘
照烧肉末酿茄子的做法
一、葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；
二、只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内 1 公分深约 6-9 毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；
三、用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留 1 公分；
四、在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；
五、把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；
六、放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；
七、在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；
八、等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；
九、再放入烤箱，用 Briol 功能（上火），用 LOW 的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。
