田作り，指的是以小鱼乾乾煎之后，和酱油、味醂、糖、辣椒等的浓稠酱汁拌炒过的小菜。 在关东地区，田作是必备年菜中的一道，代表丰裕之意。 小鱼乾和坚果是绝妙的组合喔。小鱼干具有丰富的钙质，保养骨骼，而坚果具有丰富的营养素和油脂，可保养头脑、内脏、血管、皮肤等。 把小鱼乾和坚果干煎至香脆，和咸咸甜甜的酱油糖汁融合在一起，外加一碗热腾腾的白饭，真是幸福的美味。

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准备材料：即食 【小鱼干】 （干燥） 40公克
【坚果】 （ 【杏仁】 果、 【核桃】 、 【南瓜籽】 ） 1碗
【红辣椒】 （干） 4根
【红砂糖】 3大匙
【酱油】 2大匙
【味淋】 2大匙
【料理酒】 1小匙

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日式蜜汁鱼干（日式年菜第六款）的做法

1

将小鱼乾和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。途中（约过7分钟之后）将红辣椒加入干炒。不吃辣的，也可以不加。

2

再干煎约3分钟后，关火。（干煎时间总共约10分钟）。然后倒入盘子中备用。

3

同一个炒锅，放入酱油糖汁的调味料，约中火烧到有点冒泡，然后转小火，慢慢不停地搅拌。有点稠稠的感觉后，把炒好的小鱼乾和坚果倒入锅中，拌炒约15秒钟，就关火。（不可拌炒过头，这样会整个黏在一起）。

4

倒入盘子放凉。

5

搭配一碗热腾腾的白饭，真是幸福的好味道。

6

这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。

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