材料: 【鲫鱼 】 2条
【蕃茄 】 1个
【梨 】 1个
【海鲜菇 】 100g
【芦笋 】 100g
【姜蒜 】 适量
调料:盐3茶匙
水适量
1、蕃茄和梨去皮切片,海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。PS:焯水可以去除菇的土腥味,芦笋的青涩味。
2、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干,入油锅煎至两面金黄。PS:用不粘锅煎一点都不粘,用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘)
3、锅内加足量的水煮开。PS:水一次加足,后面再加影响汤的味道。
4、加入姜片和蒜头,以及蕃茄和梨煮至汤汁发白,梨透明。PS:浮沫和油要撇干净,使汤色更清澈。
5、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味,稍煮后关火撒入青蒜末。PS:菇和芦笋都
焯过水,所以不要煮的太久。