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马里兰蟹饼
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
准备材料：
准备材料：
【蟹肉 】 1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉
便宜一些
另一种是身体的 【白肉 】 块
贵1倍。不要用假蟹肉
完全不是一种感觉）
【黄柠檬 】 1个
【鸡蛋 】 1个
【美乃兹 】 1汤匙
【黄芥末 】 1茶匙
盐少许
【黑胡椒 】 少许
【大蒜 】 末1茶匙
【香菜 】 末2汤匙分量
【面包渣 】 （不要太细的）1/2杯
沾料： 【柠檬 】
【塔塔酱 】 (TartarSource)
或者Ranch 【色拉酱 】
马里兰蟹饼的做法
1.将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2.用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用适当的力让饼子能定型，不松散，但也不要压太实了。以上材料可以做10个小蟹饼。
3.将平底锅（不粘锅）烧热，然后改中火，加入烧许油，然后将蟹饼放入。（*注：不要不停翻动，翻一次就可以了）。
4.盖上锅盖，这样帮助饼内升温。中火箭越1分半中，揭开锅盖，然后用薄铲，轻轻将蟹饼翻身。翻第一个时注意煎的那面是否有金黄色，没有的话还欠点火候，补一点时间。
5.蟹饼翻身后，上锅盖，再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。
6.出锅摆盘，配上切好的柠檬和沾酱就可以上桌喽。
