北港鲁肉饼

用沙拉油制作的饼皮延展性比较好，较不易碎。
北港鲁肉饼

准备材料：

【油皮】：150公克
【高筋面】【粉】 350公克
【糖粉】 15公克
【沙拉油】 120公克

【油酥】：90公克
【低筋面粉】 290公克

馅料：125公克
【白豆沙】 190公克
【绿豆沙】 760公克

北港鲁肉饼的做法

1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成25份备用。

2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成25份备用。

3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖塑胶袋静置醒15~20分钟。

4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成25份，揉成小圆球状；每个豆沙球包入5公克肉角备用。

5.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。

6.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份豆沙馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。

7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟即可。