夏日炎炎，上班族最头痛的就是：『中午吃什么？』 最新流行的『韩式饭卷』就是非常棒的选择喔！有饭、有菜、有肉，不但均衡、营养、口味清爽，每一卷热量才300大卡，是上班族轻食或郊游野餐时的好选择喔。 家中如果有小朋友，更可以亲子一起DIY，不但可以让小朋友认识食材与体验制备的乐趣，更有意愿将饭菜都吃光光喔，因为是自己完成餐点，好有成就感！这就是最棒的饮食教育与亲子乐趣啦！

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准备材料： 【小黄瓜】 80g
【红萝卜】 80g
【红苋菜】 50g
火锅 【肉片】 100g
【鸡蛋】 2颗
【越光米】 1杯
无盐 【海苔】 3片
冷压 【芝麻油】 15ml
【芝麻】 粒 1汤匙
【紫苏】 少许

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韩式紫苏猪肉饭卷的做法

1

有别于日式手卷，韩国饭卷不加醋与糖，而是以芝麻油与芝麻粒取代。将1杯韩国越光米加上1.1杯的水煮熟后，趁热拌入一汤匙的冷压芝麻油，再撒上一汤匙的芝麻粒（黑白各半）。

2

将小黄瓜80g切条、红萝卜80g切丝、红苋菜50g切段，分别烫熟、沥干备用。煎蛋皮2颗，切条备用。火锅肉片100g切小块，与少许蒜头、姜置入热锅冷油(1汤匙)中拌炒3~4分钟，起锅时，淋上一汤匙酱油

3

选用无盐无油海苔，平铺于竹帘上，取半碗麻油拌饭平铺于海苔上（占海苔的2/3即可），依序铺上红萝卜丝、小黄花丝、蛋皮、肉片、菠菜与紫苏

4

从靠近身体这侧往前卷，一边卷一边压实，最后卷成筒状即可

5

刀子抹上一点点油，再行切段，切面会更平整不沾黏喔

6

成品

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