”酱烧鱼片”就是父亲最爱的其中一道料理，搭配酱油炖煮红烧，再加上多种蔬菜做底，营养满分。

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准备材料： 【洋葱】 60克
【白肉鱼】 片( 【鱼】 种自选) 1~2片
【黑木耳】 50克
【红萝卜】 30克
【蒜头】 4小瓣
【青葱】 2支
【老姜】 2片
【酱油】 1.5大匙
【米酒】 1/2大匙
砂糖 1/2小匙
开水 1/2~1米杯
【白胡椒】 【粉】 少许
【太白粉水】 1/2大匙
【面粉】 少许

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酱烧鱼片的做法

1

洋葱、黑木耳、红萝卜切成丝状，蒜头去皮，老姜切片，葱白葱绿分开备用。

2

白肉鱼片表面用少许米酒抹匀，再抹上一层极薄的面粉备用。(鱼刺较少的白肉鱼片：鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、旗鱼、乌鱼、鬼头刀…等，以上皆可)

3

热锅放入1大匙油，将步骤2的鱼片双面煎的稍为金黄色，先盛出。

4

同锅放入蒜仁与姜片，续放葱白、洋葱、黑木耳、红萝卜丝拌炒均匀。

5

加入酱油、米酒、砂糖、开水、白胡椒粉，煮至滚转小火，放入步骤3的鱼片与葱绿，盖上锅盖，略烧5分钟。

6

先将食材盛盘，保留汤汁，开大火用太白粉水勾芡，关火，将酱汁淋入鱼片上，即完成。

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