除了搭配火锅或泡面，火锅饺其实也能跃上舞台成为主角喔。 辛苦的妈妈们，除了要满足家中老小的口味，还须常常动脑变化菜色。翻开食谱，冰箱里总是缺这样，少那种，然后又得为了那么一个食材跑市场一趟，真的很累人啊。 常备在冷冻库里的火锅饺，其实也可以拿来做各式的变化，且快速不需担心熟了没烂了没。 今天就拿厨房里必备的几样佐料和食材，做一道下饭的三杯鱼饺吧！

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准备材料：桂冠 【鱼饺】 12颗
【姜片】 5~6片
蒜仁 5~6颗
【九层塔】 1手掌份
【辣椒】 4~5切片
【麻油】 或 【香油】 （三杯之一） 少许
【蚝油】 （三杯之二） 1汤匙
【米酒】 （三杯之三） 1＋1/2汤匙
【花生】 粒（可有可无） 10~15粒

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[家庭欢聚] 三杯鱼饺的做法

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今天的材料们

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煮开一锅水，放入鱼饺烧滚个30秒即可熄火。同时热另一空锅，将花生放入干炒，一点点焦黄，有香味带出即可起锅备用。

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热锅后，放入麻油或香油，接着放入姜片和蒜仁爆香，小火慢热即可。一半的蒜仁拍扁，一半的蒜仁保持原形，呈盘的时候更美观。

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捞起烧煮过的鱼饺，放入锅中，稍煎一下。这期间全都用小火即可，否则这阶段油若不够，鱼饺会黏在锅里成为悲剧...但有不沾锅就没关系了 （泣，我的好锅还要等一阵子）

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加入蠔油和米酒，炒一下入味。可将米酒和蠔油先拌在一起再下锅，这样也不会让稠稠的蠔油一下锅就干掉了。

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汤汁收干后，加入花生和辣椒片拌炒一下，起锅前丢入九层塔，即可熄火囉。

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咸香咸香的，真的好下饭喔～

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