金必多浓汤 (Million Dollar Soup)源自清朝末年，当时上海的西餐厅，就流行一道「Comprador Soup」的经典料理，并音译为「金必多汤」。 由于使用的食材以名贵海味为主，入口鲜甜滑顺、层次丰富，很受上海、广州与香港等地区上流社会人士喜爱。我改良了一下，省略了鱼翅，而且直接用现成的白酱汤块来料理。

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准备材料：包 【心】 【白菜】 30公克
【胡萝卜】 30公克
【西洋芹】 菜 30公克
【洋葱】 30公克
【西式火腿】 50公克
【大蒜】 2颗
【鲍鱼】 (或 【鸡丝】 ) 适量
【龙虾】 肉(或 【鲜虾仁】 ) 50公克
【白酱】 料理块( 【奶油】 ) 4块
【橄榄油】 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【月桂叶】 2~3片
【龙虾】 油 少许

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金必多浓汤的做法

1

鲍鱼(或鸡丝)切丝；龙虾肉(或鲜虾仁)烫熟后切细片，包心白菜、胡萝卜、西式火腿以及洋葱切细丝，蒜头切片，西洋芹菜去皮后切段然后也切成细丝。

2

热锅倒入橄榄油，以小火爆香蒜头。

3

然后加入鲍鱼(或鸡丝)与龙虾肉(或鲜虾仁)拌炒。

4

接着放入月桂叶、包心白菜、胡萝卜、西式火腿、洋葱、芹菜。

5

并且一定要用小火慢慢炒至完全熟软，然后盛起备用。 汤锅倒入高汤或是清水与少许鲍鱼罐头内的汤汁(若是没有使用鲍鱼罐头，则可以省略)，然后放入4块白酱料理块(奶油)。

6

全部都融化并且沸腾后，再放入步骤(4)所炒好的的食材，并且加入适量白胡椒粉调味。

7

汤汁再度沸腾时关火，盛上汤碗滴上几滴龙虾油(若是没有，可以省略)即可上桌。

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