每年越靠近端午节时，就会让人想吃粽子!现代人的饮食都过于精致，光是一颗粽子的热量就很可观了!将传统的糯米粽加入五谷米来制作，好吃之外还能兼顾到养身之道喔!利用快锅来烹煮不只快速，煮出的粽子口感软硬适中，五谷米与馅料完全入味，好吃极了!

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准备材料： 【五谷米】 300g
【长糯米】 300g
【花生】 (生) 200g
【竹】 叶 20片
棉绳 10条
【咸蛋黄】 (可不用) 5颗切半
【五花肉】 600g
【虾米】 2大匙
钮 【仔菇】 12-15朵
【干鱿鱼】 一尾
【辣椒】 一根
【蒜头】 5粒
【姜片】 3-4片
【红葱头】 6瓣
【五香粉】 1小匙
【黑胡椒粉】 1小匙
【红冰糖】 1大匙
【味霖】 1大匙
【乌醋】 1大匙
【酱油】 4-5大匙
【米酒】 100cc
水 适量
armada压力锅 1只

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五谷养生粽【Armada压力锅】的做法

1

这个份量可完成10颗粽子。可任选自己喜爱的五谷杂粮，比如：:薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麦、莲子...等替代食谱中使用的食材。先将花生于前一晚浸泡到隔天早上。糯米以及五谷米洗净泡约4小时。泡好后沥干水份。

2

酱烧鱿鱼五花肉:准备所有材料,将香菇及虾米各自浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状。

3

把粽叶和棉绳放入滚水中，煮到叶子变软，再放到水龙头底下刷洗干净，沥干水份，然后用剪刀剪去叶梗，备用。

4

热锅后，放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出，五花肉先起锅备用。

5

利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用。

6

爆香红葱头和姜片，虾米，辣椒及蒜粒也依序放入拌炒。

7

放入五花肉和干鱿鱼及香菇,加入红冰糖，黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入乌醋，酱油和米酒拌炒入味。

8

加入适量的水(超过食材高度即可)。

9

盖上锅盖，将锅盖上的圆形标记须与锅柄中间对齐，以顺时针方向转动锅盖，直至锅盖把手与锅身把手对齐。以中小火煮滚。

10

第一条红线浮现 : 以较低压力煮熟食物。当食物煮沸时，空气会经由安全排气阀排出。随后，黑色阀帽上升，逐渐升高的压力显示装置则显示出快易锅内不断增加的压力，请注意:当压力显示装置的第一个红色记号出现时，表示已达到第一烹煮阶段。

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第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。当压力指示装置的两个红色记号出现时，表示已达到高压状态。此外，整个烹煮过程中，两条红色记号均应保持可见状态。今天的酱烧鱿鱼五花肉使用【第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。】以小火来烹煮18分钟。

12

当压力指示装置完全下降时，则表示锅内蒸气排放完毕，以逆时针方向转动锅盖手把来开启锅盖。完成后的卤肉馅料全部取出放另一锅备用。

13

沿用刚才卤肉的锅，倒入花生，糯米，五谷米以及先前卤肉的卤汁(1杯；量米杯)，拌炒均匀，即可盛起备用。

14

所有的预备动作完成后就可以开始包粽子啦…..来张材料全家福….

15

取2张粽叶 (平滑的那一面，要在里头)，小张放于内、大张的相叠于后，于1/3处折成漏斗状，填入约1/3的五谷糯米，接着放进适量内馅炒料。

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再用五谷糯米将漏斗填满，压紧铺平，然后 把上方的粽叶往下折，把漏斗里的馅料盖紧顺着漏斗状，将盖住漏斗的粽叶的左右两端分别折下去，最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结，重复此动作至材料用毕。

17

将包好的粽子放入压力锅里。

18

注入清水超过粽子，但水量不可超过压力锅的极限(锅内有刻度划线)。并加1大匙沙拉油。盖上锅盖，以中小火煮滚。当第二条红线浮现时，转小火煮约25分钟。

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煮好需静置，浸泡约30分钟后再取出粽子，放一旁冷却。

20

使用【armada压力锅】可以节省1/3的烹煮时间，轻轻松松就能完成好吃又美味的五谷养生粽。用压力锅更能将粽子煮的好吃又入味，这是南部粽有名的水煮法。

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