端午节到了~ 新鲜的艾草叶做成粿皮， 把喜欢吃的馅料通通包起来。 粽叶香增添粿粽浓浓的过节气氛， 粿皮咀嚼后透出淡淡清雅的艾草香~ 我给这颗粿粽100分！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的厨房实验 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

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准备材料： 【糯米粉】 450g
【艾草】 汁 约295ml
冷水 40ml
液态食用油 40ml
【糯米粉】 50g
冷水 40ml
洗净的 【艾草】 叶 90g
冷水 200ml
白糖 50g
请依个人喜好添加 ---

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艾草粿粽的做法

1

一大匙油热锅，将泡发的香菇、金勾虾及去壳大蒜和菜脯米放入炒香后加酱油10ml及适量糖、白胡椒粉、五香粉拌匀。(咸度不够的话加盐调整)完成后取出备用。10 ml酱油抓匀稍醃三层肉后，一点油将肉块表面煎至稍微金黄，倒入泡香菇的水，加一点白胡椒粉和五香粉后煮滚后转小火炖煮至肉软收汁。取出备用。

2

新鲜艾草取下叶子漂水洗净后沥乾，以滚水煮1~2分钟后沥乾，剪(或切)成小段约1cm左右。加水200ml一起打碎成艾草液。再倒入锅中加白糖50g加热至融化、沸腾后熬1~2分钟。离火备用。

3

糯米粉50g加水40ml揉制成团，压成片状后丢进滚水中煮至浮起水面后再煮1~2分钟成粿粹。

4

取一大钢盆，糯米粉450g加入步骤1完成的艾草液后揉匀面团，再适量加入约40g的冷水帮助面团聚合成形。(手用力捏起可成团状不散开即可停止加水！)将步骤2的粿粹捞起和主面团均匀揉捏成团。(完成的面团可以被塑形，但不会黏手；并请小心高温！)

5

将面团切割成10份。取一团搓圆后以手掌按压成圆形(圆心厚、周围薄)，包入适量馅料后密合捏紧成球状。再在球型表面擦上一层薄油。

6

粽叶泡水、洗净后，沥水、擦干。两片粽叶叠放，在约1/3处对折成三角容器，放入包馅的球形面团后盖上粽叶，多出的部分则反折以棉线绑住固定。绑好一串粽子后，大同电锅加3杯水(上方锅盖夹一支筷子留通气孔)，蒸30~35分钟后即可。

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