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准备材料： 【腐皮】 3块
【洋葱】 ½个
【红萝卜】 ½个
干 【冬菇】 2只
【鸡蛋】 1只
【芋头】 500克
【面包糠】 30克
葱20克
【生粉】 2汤匙
生抽1汤匙
【胡椒】 【粉】 半茶匙

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香煎芋蓉腐皮卷的做法

1

洋葱及红萝卜去皮切成幼粒

2

将干冬菇浸水至软身后沥干，切成幼粒

3

葱切碎

4

芋头去皮切成小块

5

将一锅水煮滚，将芋头块放在碟上隔水蒸至软腍

6

用叉压成蓉，放凉备用

7

用中火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、红萝卜及冬菇

8

加入生抽、胡椒粉，放凉备用

9

将炒过的冬菇杂菜粒加入鸡蛋，生粉，面包糠及芋头蓉搓匀

10

用湿纸巾抹净腐皮后放在枱上摊平，将腐皮剪成四份

11

平均放上芋头蓉，然后卷起

12

用中火烧热锅，加少许油将芋头卷煎至外皮香脆

13

取出稍为放凉后切件即成

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