喵母厨房
主页
股溜蒸蛋的四个秘密
虽然这么说有点大言不惭，但我真的很少蒸出蜂窝蛋，每每都是白泡泡幼绵绵的嫩蛋，这当中，的确有秘密，至于是什么祕密，让我们继续看~下~去~
准备材料：
准备材料：
【高汤 】 400ml, 【蛋 】 3颗,38度金门 【高粱 】 1/5瓶盖,盐适量
股溜蒸蛋的四个秘密的做法
食材如右
三颗蛋打匀过筛，加入约400ml 微温的高汤中与高汤搅拌均匀，加入盐巴、少少金门高粱提味，不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受，因为经过蒸的过程，酒气早已挥发，留下芳香甘醇的甜味。 金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇， 独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中， 一支独秀、闻名于世
放入电锅、外锅一杯水、水滚才放入已混合完成的蛋液，锅盖留一小缝蒸10~15分钟至蛋液凝固即可
秘密1：蛋与水(或高汤)的比例约为1:130，也就是一颗蛋要加130ml的水，当然可以依照个人喜好调整为1:100~150，水少一点蛋自然就是扎实一点
秘密3：用微温的水(或高汤)，不要用滚烫的水，不然蛋液一下去就变蛋花汤了
秘密4：电锅内水滚后再放入调整好的蛋液，且锅盖留一小缝不要盖满
相关标签：
上一篇：醋溜透抽 下一篇：达不溜の锅铲-谷盛绿咖哩-绿咖哩田园鸡肉堡
