咖哩营养又健康，富含姜黄素，而姜黄素有抗氧化、防老化、抑制不正常细胞生长、促进新陈代谢的功效。 基本上大部分食材皆适合以咖哩烹调，家里冰箱有剩余的胡萝卜、洋葱、马铃薯、木耳、肉类，都能下锅煮成美味咖哩。 网志详尽文字版: 静桑的喜闲居艺廊 C & L Gallery http://cchengallery.pixnet.net/blog/post/171467485

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准备材料： 【胡萝卜】 1/2条
【洋葱】 1颗
【茄子】 3根
水煮 【三层肉】 500克
味好美牌 【咖哩粉】 1小匙
【奶油】 适量
【九层塔】 (一 【心】 三叶) 1小株
佛蒙特 【咖哩】 中 【辣】 230g 半盒
开水 适量

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百变咖哩饭-茄子咖哩的做法

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电子锅煮饭，内放煮饭用调味

2

将所有材料切成适当大小。洋葱切丁、胡萝卜切小块、茄子切小段、水煮猪肉切块。

3

将咖哩块剥小块，找一大碗内加热水、咖哩块，搅拌至咖哩块融化成酱汁。 胡萝卜丁放入碗中，加少许水，入微波炉加热约3分钟至无生味即可；切块茄子入蒸锅蒸熟(切块后马上入蒸锅可避免氧化并保持漂亮的紫色)。 起油锅，先入洋葱炒香，洋葱炒软后，加入胡萝卜、猪肉拌匀。

4

将3.的咖哩酱汁倒入锅内搅拌，这时可以加点开水调整咖哩的浓度。一次先加一碗水，慢慢调整，避免一次加太多导致咖哩味道变太淡，反而又要多加盐巴。 锅中熬煮成小滚后，最后加入茄子拌匀，制作完成，关火。

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装一碗带着淡淡奶油香的美丽黄色米饭，倒扣入盘中，采C型方式淋上咖哩，米饭上插上九层塔叶。咖哩饭成品漂亮完成。

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