DIY动手作月饼不仅健康有趣又能激发脑力变化出与众不同的口味及避免食用过多的人工香料,真是一举两得唷!

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准备材料：(内馅) 【槟榔心芋】 头1颗 约1000g
糖 150g
【奶粉】 25g
【鲜奶油】 25g
【无盐奶油】 30g
( 【油皮】 ) 【中筋面粉】 125g
开水 60cc
糖 15g
【无盐奶油】 或植物油 45g
( 【酥皮】 ) 【低筋面粉】 240g
【无盐奶油】 或植物油 120g
【芋泥】 80g

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芋头黑糖麻吉酥的做法

1

(内馅制作)将芋头削皮洗净切薄片入电锅蒸熟(外锅2杯水)后,加入麻吉以外的内馅食材并压成泥(可留少许颗粒较有口感)放凉,将黑糖包入芋泥内,每颗总重35g,即完成内馅 酥皮作法:油脂(如使用奶油要先微波溶解后并放凉)加入过筛低粉充分拌匀及芋泥(不可搓揉以避免出筋)放入冰箱醒约20分即成酥皮 油皮作法:1.先将油脂(奶油要先室温软化)与糖混合2.加入过筛中粉充分与1.作法搓匀,再倒入开水(先倒一半)充分揉匀,如不够湿润再分次加水(jan并没有把水加完)至面团光滑及钢盆内无面粉即可覆上保鲜膜松弛30分即成油皮

2

1.油皮与酥皮各自分割,每份40g及35并整圆醒10分钟 2.油皮杆开成圆包入酥皮搓圆 3.将结合之油酥皮压平杆成长条状卷起醒15分钟 4.将卷成长形之外皮压平再杆第二次后醒20分钟

3

将醒好的芋香饼皮对半切开,对切平整处捍平朝外,并放入芋头黑糖麻壳内馅将封口小心捏紧朝下,烤箱先行以上下火170度预热十分钟后入内烤35至40分钟即可完成这道美味月饼

4

因没有加入人工香料,因此饼皮没有外售芋头酥鲜艳的外表,却有淡淡的芋头香味,多了美味及健康哦

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