话说我们原本要做的是普罗旺斯炖菜（Ratatouille），但因为拍摄食谱当天才发现我们没买黄椒、红椒，就临时起意只用茄子，没想到误打误撞地做出超级好吃的辣酱炖茄子呀！这道冷吃热吃都赞，配上法国拐杖面包，你就有了丰富美味的一餐！

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准备材料： 【橄榄油】 适量
【洋葱】 1颗
【大蒜】 23瓣
【茄子】 2颗
【蕃茄】 丁 400g
【月桂叶】 1片
【小茴香】 籽 少许
盐巴 少许
【胡椒】 少许
糖 少许
【辣酱】 2大匙
拐杖 【面包】 1条

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普罗旺斯辣酱炖茄子的做法

1

将所有洋葱与茄子切成条状后，下点油热锅，以中火慢慢的把洋葱炒到上色。

2

接着放入茄子，继续用中火把茄子炒上色。

3

放入蕃茄泥和香料，用盐巴和胡椒调味，等到滚沸后把火转小。

4

盖锅闷煮约3分钟，等水分出来之后把盖子拿掉，继续闷煮约15分钟。

5

拌入伊莉莎白辣酱和少许的橄榄油调味即可。

6

面包切片后烤制酥脆，搭配炖茄子一起享用。

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