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准备材料：50克 【鸡腿肉】
10克 【金华火腿】
200克 【芥菜】
200毫升 【清鸡汤】
10克姜
1只 【鸡蛋】 白
½茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙 【粟粉】
【鸡肉】 腌料
½茶匙盐
¼茶匙 【白胡椒】 【粉】
1茶匙 【绍兴酒】

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金华火腿鸡粒扒芥菜胆的做法

1

先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

2

把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

3

把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

4

分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

5

中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

6

加入鸡腿肉煮至金黄色

7

上碟并放在一旁备用

8

把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

9

把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

10

煮沸后加入蛋白

11

最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

12

然后倒在菜胆上，即可

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