这料理是古早味台菜，在当年猪肝非常的贵，除非是有钱人家，不然就是酒家宴客时这道菜才可能上桌。现在时空翻转，猪肝非常便宜，偶而煮这道色香味俱全的古早味台菜，享受一下当年的豪气。

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准备材料： 【猪肝】 一块
360g
【五香粉】 1大匙
砂糖 0.5大匙
【酱油】 2大匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【香油】 1大匙

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五香香油煎肝的做法

1

猪肝清水洗净后，清水中加1大匙白醋，将肝浸泡1-2个小时以上，充分泡出血水。

2

将猪肝切成略小于一公分厚度的猪肝片。

3

将猪肝加入五香粉、香油、糖、酱油、白胡椒粉，混匀，至少冷藏醃浸2小时以上，让猪肝入味，醃浸隔夜也没问题。

4

将煎锅放2匙沙拉油或橄榄油加热后，转中小火，将猪肝两面煎熟后起锅。

5

煎好的肝，香味十足，焦糖的糖香衬托著五香粉和香油的香气，一口咬下，粉嫩微甜略咸的肝香在齿间舌尖扩散开来，好吃！吃不完放冷冰凉也一样好吃。

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