喵母厨房
主页
北京炒肝儿(快手版)
非常喜欢吃炒肝儿，炒肝儿是北京小吃离开北京后就很难吃到，这个方子是一位北京阿姨教的家庭版，很快手特适合做早餐。
准备材料：新鲜 【猪肝】 (生) 150克
【卤】 【大肠】 (熟) 100克
【大蒜】 1头
葱 适量
姜 适量
大料、 【花椒】 适量
盐 适量
生抽、 【老抽】 适量
味精 适量
【红薯淀粉】 适量
水 适量
1
2
准备材料：新鲜 【猪肝】 (生) 150克
【卤】 【大肠】 (熟) 100克
【大蒜】 1头
葱 适量
姜 适量
大料、 【花椒】 适量
盐 适量
生抽、 【老抽】 适量
味精 适量
【红薯淀粉】 适量
水 适量
北京炒肝儿(快手版)的做法
1以上的量是一个小三口之家的量。
21.锅中放水烧开后，将鲜猪肝放入焯一下，色变白后捞起，以保证里面的鲜嫩，将猪肝切片。 2.熟大肠切段。 3.锅中放入适量的水，烧开后，依次放入花椒、大料、葱、姜、盐，中3到5分钟后，捞，去上述原料，留下的汤汁中加入生抽和老抽(用酱油也可以)，然后将大肠入锅，煮开，再放入肝，再开始时，用水淀粉慢慢入锅勾芡，边放边搅拌，汤汁呈一定的浓稠。 4.将蒜切成末均匀的撒进锅中即可。 5.可以放味精不放。
