白米淘洗干净后沥干,加一茶匙的橄榄油和一茶匙的盐混合拌匀30分钟备用.
锅中加入橄榄油和盐的白米 ,再加入3000c.c的清水用大火煮滚后,把五花肉,猪肝一并放进滚水煮为取其味.加入橄榄油,水的热力上升米更快煮烂,有油质吃时更滑;在家中煮60分钟就够绵浓了;如何判断粥是好粥?只要用汤杓子搅动白粥,提起来有一层白桨黏在杓子上,即代表是好粥.
五花肉猪肝一并放进滚水煮.待其变色熟透即捞起置盘放凉后,切片摆盘.
猪肝一并放进滚水煮.待其变色熟透即捞起置盘放凉后,切片摆盘.
取一小锅子煮一锅水把猪血汆烫一分钟左右捞起,过冷水冲洗一下备用.
粥滚后转中小火煮约40分钟,观察白米煮至绵密状态,即可以加入猪血再煑20分钟,调味料主要是鱼露一汤匙,加入后试试味道如何,如果不够咸可以斟酌加盐调味.
开饭上菜时,把切盘的五花肉.猪肝.以及糊椒粉.柠檬.油条,再把猪红粥整㶽上桌,以便随各人喜好添粥添料自己来,可谓皆大欢喜.
猪红粥里的猪红滑嫰可口,五花内及猪肝切片入口容易咀嚼,是一道老幼咸宜的家常菜,食用时自己动手添粥添料增添趣味十足喔.