这是一道别出心裁的料理，简单带有酸甜的滋味，希望能带给大家对这样食材不一样的印象唷!

---

准备材料： 【猪肝】 一片
【洋葱】 一颗
【彩椒】 一份
【秀珍菇】 一盒
【番茄】 一至两盒
盐、糖、醋 适量
无盐 【米酒】 少许
【黑胡椒】 适量
【义大利香料】 一汤匙
【鸡架骨】 一组
姜块 一小块

---

三彩团圆的做法

1

全联购买好食材以后，用姜块与洗净的鸡架骨、少许盐巴先煮起一锅鸡高汤，就准备上工囉!

2

将猪肝拆封，泡水洗净，需多次换水，且适度搓洗、挤压，将血水尽量泡洗干净。

3

将洗净的猪肝裹上地瓜粉与少许米酒去腥，以指尖拌匀备用。

4

番茄洗净，划刀，川烫去皮后，切去蒂头，切成碎丁备用。

5

洋葱去皮，切片备用。(大小约0.5CM)

6

彩椒浸泡温水，洗净后去掉头尾，挖去内籽，再切片备用。

7

起油锅，以中小火将洋葱煸至酥黄，接着取出洋葱先摆到盘上装饰，并均匀洒上一层薄盐。

8

接着用煎洋葱的锅子放入番茄丁翻炒，再放入彩椒，淋入五汤瓢的鸡高汤(视锅子大小而定，可以淹过食材即可)，上盖炖煮数分钟。

9

捞起彩椒，摆盘备用。(家庭式吃法可略过此步骤，轻松又惬意)

10

在步骤8炖煮的同时可以烧一锅滚水，关火，勺入一碗冷水降温(或者一开始只煮至快开便关火)，再将猪肝放入约80度C的热水中泡熟(切忌不要用盐水唷!肉质会老化)，用筷子轻轻翻搅，直到猪肝有了七八分的熟度(约捞煮一分钟)，泡出猪肝的腥臭与血水，便可捞出猪肝备用。

11

将炖煮的锅子开盖，根据番茄熟度产生的甜味酸度差异，加入糖与醋或柠檬、盐巴调味，接着撒入一汤匙的义大利香料，并放入秀珍菇与川烫好的猪肝，立刻关火，上盖，让汤汁继续熟成猪肝，并慢慢入味。

12

在上盖熟成的同时，如果家里有烤箱可以将盛盘的彩椒与洋葱圈以150度C低温烘烤，稍微加热。

13

最后将汤汁与猪肝、鲜味菇类(其实不限定秀珍菇)铺在盛放洋葱圈与彩椒上热菜，并撒上适量黑胡椒提香。

14

也可以分装到小盘子上唷!

---