腐竹鲜百合蛋白糖水

家中有一个讨厌白果的妈妈，所以我们家煮经典腐竹鸡蛋糖水时，都会用能润肺止咳、清心安神的鲜百合取代白果。鲜百合比干百合在食疗功效上更显著，尤其对于病后滋补有莫大裨益，又有美容养颜、防癌抗癌之效，连孕妇都适合进食。

准备材料：干【腐竹】 1包
【鲜百合】 1包（约5个）
【薏米】 4汤匙
水 2.5公升
【冰糖】 100克
【蛋白】 3只

腐竹鲜百合蛋白糖水的做法

干腐竹过水后用清水浸软。薏米洗净后用清水浸30分钟。鲜百合去掉啡色部分，逐瓣剥开洗净。

煮滚水，放入薏米，加盖先煮30分钟至薏米开始发胀。

加入腐竹及冰糖，加盖煮约1小时至腐竹溶化。喜欢吃到一片片腐竹的，可随个人喜好缩短烹煮时间。

加入鲜百合，煮约1分钟。

倒入蛋白，慢慢将蛋白搅拌成蛋花即成。

上桌。