利用蛋白打发后烘烤出来的饼乾， 在口感方面特别的脆硬， 加上杏仁烘烤过后散发出来的香气， 香醇酥脆口感十足!! 【杏仁蛋白饼干】 http://www.youtube.com/watch?v=wI0lstp3xyE

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准备材料： 【蛋白】 150克
细砂糖 70克
【杏仁粉】 200克
【糖粉】 85克
【低筋面粉】 45克
【杏仁角】 适量
【苦甜巧克力】 适量

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杏仁蛋白饼干的做法

1

将蛋白放置搅拌盆中，以电动打蛋器打至粗起泡后，边打边将砂糖分三次加入打至干性发泡。

2

将杏仁粉+糖粉及低筋面粉过筛加入搅拌盆中，改以橡皮刮刀拌匀至粉类完全消失成饼干面糊。

3

在挤花袋中装好平口挤花嘴，将饼干面糊填进挤花袋中，于铺好烤焙布的烤盘上几成长条状。(挤成圆球状也可)

4

烤箱预热，上火150/下火150。 在面糊表面洒上杏仁角后，将烤焙布提起抖掉多余的杏仁角。

5

放入烤箱中以上火200/下火180的温度烤焙，烤至饼干表面上色后，将上火温度降至120度左右，继续烤至金黄呈酥脆状。(用手轻压饼干呈现脆硬感即完成)

6

将苦甜巧克力切细碎后隔水融化，将放凉的饼干沾上或挤上巧克力线条作装饰即可。

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