【五花肉 】 500克, 【红葱头 】 6~8瓣, 【黄砂糖 】 2大匙, 【酱油 】 50ml, 【米酒 】 30ml,水200ml
2、锅中放入砂糖,开中小火将砂糖煮至完全融化、呈稍微深的褐色。
3、下五花肉与融化的砂糖拌炒,让肉均匀裹上糖色,并继续炒至出油。
4、将肉拨至锅的一侧,在另一侧下红葱头,用炒出来的猪油爆香红葱头。
5、将已爆香的红葱头与肉拌炒均匀。
6、分2~3次下酱油,拌炒均匀。
7、下米酒翻炒,再加水盖过食材后盖锅,待滚起后闷煮一小时。
8、起锅前可视咸淡调整,若过咸可加入米酒+水,过淡则加入酱油,再继续闷煮10~15分钟即可。