秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭
我喜欢炖饭 看着锅盖小气孔缓缓向空中注出白烟 听着米粒在锅内翻滚、呼吸 慢慢吸饱各种食材的鲜甜 成为一锅香气四溢的炖饭 然后品尝著米饭与食材交融的美味 这一锅「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」 选用秋季当令的茄子、南瓜、茭白笋 搭配营养高分、色彩亮眼的蕃茄、红萝卜、绿花菜、玉米笋 佐以蒜头、洋葱、鸡肉、蛤蜊的香气和鲜甜 在白米饭衬托出季节专属的缤纷与美味之际 以感恩的心 向丰收的秋天致敬
准备材料:生米 1又1/4杯
水(或 【
高汤】 ) 1又1/4杯
【
蒜头】 (切末) 一小瓣
【
洋葱】 (切丝) 一小把
【
去骨鸡腿】 肉(切小丁) 一片
【
蛤蜊】 3-4颗
【
茄子】 (切半圆片) 一小把
【
南瓜】 (切小丁) 一小把
【
茭白笋】 (切小丁) 一小把
【
蕃茄】 (切小丁) 半小把
【
红萝卜】 (切小薄片) 半小把
【
玉米笋】 (切小丁) 2支
【
绿花菜】 (切小朵) 一小把
盐 少许
油 少许
秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭的做法
![](n360/xcsw5ur0wxz.jpg)
1
各项食材切末/切丝/切丁/切片准备。
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2
步骤1备料同时一边将米浸泡于等同米量的水(或高汤)中备用。
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3
炒锅加点油,热锅,蒜末、洋葱丝依序下锅炒香。
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4
加入蛤蜊与鸡肉,炒至鸡肉略熟、蛤蜊微开后,鸡肉与蛤蜊铲起,移至炖锅内备用。
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5
加入南瓜、蕃茄、红萝卜炒香,米自水(或高汤)中滤出(剩余的水或高汤倒入炖锅内备用),加入炒锅内一起炒匀,炒至米的表面略熟后,全部铲入炖锅内。
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6
稍搅拌一下炖锅内所有的食材及水(或高汤)后,盖上炖锅锅盖,以中小火煮开(水或高汤无需多加,后续步骤中食材将会再出水)。
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7
待炖锅内食材煮滚的同时,炒锅再次加点油,将茄子、茭白笋、绿花菜及玉米笋略炒热。
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8
将步骤7炒锅内的四蔬加入炖锅内略拌匀后,继续盖上锅盖以小火闷煮至米饭熟,关火。
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9
熄火后闷10分钟再打开锅盖,依个人口味洒上少许的盐,轻翻搅拌匀,「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」完成!
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