李神仙烤兔的做法

是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，李神仙烤兔以兔肉（野）为主要材料。
李神仙烤兔的做法

准备材料：

主料：【兔肉】（野）500克

辅料：【黄瓜】 200克
【大葱】 200克
【生菜】（团叶）200克

调料：【酱油】 10克
盐3克
味精2克
料酒10克
【腐乳汁】 15克
【香油】 10克
【花椒】 5克
【五香粉】 2克
姜5克
【大蒜】
植物油10克

李神仙烤兔的做法的做法

1、大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破。锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。

2、野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。

3、将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。

4、将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。

5、将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、生菜碟一起上桌。