一个个小蒸饺像颗小白菜，相当可爱。不过碰到罩门，为什么生坯的时候颜色翠绿，蒸过之后颜色变深了，到底该如何保持它的翠绿，还没研究出来。

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准备材料： 【水饺】 馅 适量
【中筋面粉】 2杯
滚水 半杯
冷水 半杯
盐 1/2tsp
【沙拉油】 1tsp
【中筋面粉】 1杯
水 半杯
【菠菜】 叶 15片
盐 少许
【沙拉油】 1/2tsp

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翡翠白菜蒸饺的做法

1

白色面团先将滚水冲入粉中，用筷子搅拌成絮状后再加冷水、盐、油，揉成光滑的面团。绿色面团将菠菜叶加水打成汁，连菠菜泥一起倒入面粉中，加少许盐、油揉成光滑面团，可适量加些干粉，盖上湿布醒20分钟。醒面时准备馅料，随意包素馅料或荤馅料，我都是将绞肉打好，一包包冷冻，随时可用，加些韮菜葱花拌匀即可。

2

绿色面团擀成长片，白色面团搓成同长度的圆柱体。用绿色将白色包覆起来，切成适量的大小的剂子。

3

擀成中间厚四围薄的饺子皮，放入馅料，像包包子般揑折子，不过包子是从边缘开始揑，这个离边缘约一公分处开始揑，收口后揑紧转个圈，把绿色部分整形拉开，自然形成菜叶状。

4

放入蒸笼，水滚后开始蒸，约12分钟左右。

5

上桌。

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