红油银鳕鱼
准备材料：
用料材料： 【银鳕鱼 】 肉250克
【松仁 】 30克
【蛋清 】 半只调味料： 【红油 】 25cc
醋5cc
【芝麻酱 】 15克
白糖10克
味精1克
盐2克
【生粉 】 20克
【酱油 】 15cc
红油银鳕鱼的做法
1、银鳕鱼切成厚0.3Cm、宽3cm、长4cm的片。
2、鱼片放碗里加盐、味精、蛋清、生粉拌和上浆。
3、大锅加水1500cc烧开后放下鱼片。
4、汆烫至鱼片显牙白色熟后捞出沥净水。
5、将红油等调料放碗里拌匀。
6、将调料浇在鱼片上。
7、撤上松仁待吃时拌匀即可。
操作要求
1、鱼片厚薄需一致。也可切成丁。
2、氽烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放下。
3、浇淋调料时，注意不要过量，以免太咸。
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