油脂丰富的圆鳕先以火枪炙烧上色,再用粽叶包裹蒸熟,细嫩的鱼肉散发著淡雅的竹香,最后提味的油葱酱油更让整道料理充满浓浓的台式风情~ *我的另一道"烤红鱼佐培根马铃薯"~ http://icook.tw/recipes/76832

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准备材料： 【圆鳕】 1片
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【干香菇】 2朵
【粽叶】 1片
棉绳 1条
【油葱酥】 1小匙
【白酱油】 ( 【蒸鱼酱油】 ) 1小匙
【毛豆】 适量

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竹香蒸圆鳕的做法

1

干香菇泡热水软化,圆鳕以适量盐及白胡椒粉醃10分钟

2

以火枪将圆鳕表面稍微炙烧上色(油脂经过加热,蒸起来会有淡淡焦香味)

3

香菇放鱼片上,用粽叶卷起扎好,放电锅或蒸笼将鱼蒸熟

4

毛豆川烫去皮,油葱酥加白酱油拌匀,趁热淋在圆鳕上就完成了!

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