百里香鲑鱼派

咸派皮面糰的制作可以参考本站食谱-咸派皮
百里香鲑鱼派

准备材料：

【咸派皮】 250g
【鲑鱼】 200g
盐1.5小匙
【胡椒】【粉】 1/2小匙
【百里香】 1小匙
【蛋】【奶】液：1大匙
【鲜奶油】 180g
【牛奶】 180g
【全蛋】 2个
【蛋黄】 1个
【黑胡椒粉】 1/2小匙
盐1小匙

百里香鲑鱼派的做法

1.将鲑鱼以厨房纸巾或干净抹布轻轻擦干水分后，切成小块状，再与盐、胡椒粉、百里香一起腌至入味。

2.将咸派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。

3.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤约10分钟取出，将烘焙纸与镇石拿起备用。

4.将全蛋、蛋黄打散成蛋液，加入黑胡椒粉、盐拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。

5.将作法1的鲑鱼块平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盘的8分满处，排上芦笋段后，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤约25∼30分钟即可。