【鲈鱼 】 1条
【紫苏叶 】 1条
葱蒜2、3条
姜2片
【剁椒 】 半汤勺
【黄酒 】 适量
【蚝油 】 适量
盐
糖
1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。
2.同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用。
3.将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄。
4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了。
5.扒开上面的盖着的紫苏,看看完整的鱼皮。