喵母厨房
主页
酱油豆瓣鲈鱼
我不懂为什么他们家管蚕豆叫豆瓣，他们喜欢用它烧夜开花【 豆瓣夜开花 】，喜欢用豆瓣焖饭【 豆瓣腊味饭 】这些做法，我想应该是宁波 口味的，宁波缸鸭狗就有一道【铁锅豆瓣饭】。我这个人就是喜欢做一些自己和家人没有尝试过的小菜，去年这个时候我用豆瓣做了一碗鲈鱼汤【 蚕豆鲜菇鲈鱼汤】，如今这汤的味道早就在舌尖和记忆里消失殆尽了，幸好这博客有记录，做菜前还可以翻阅看看，昨天是星期天，我看错日历，以为芒种到了，想试试新，做一道酱油豆瓣鲈鱼清补清补。没有想到这一勺酱油就把我这个酱油控给打倒了，豆瓣酥烂鲜香，鲈鱼肉依然雪白鲜嫩，如果能把火候控制到豆瓣成型而酥烂，那应该算是完美了，继续努力。
准备材料：
准备材料：
鲜活 【鲈鱼 】 1只刚好1斤/ 【豆瓣 】 1大碗/ 【生姜 】 几片/ 【玉米 】 油适量/ 【酱油 】 适量
酱油豆瓣鲈鱼的做法
1、鲈鱼处理干净，切块，待用；
2、豆瓣清洗干净；
3、热锅下油先煸一下姜片，下豆瓣翻炒，加水，盖上锅盖小火焖煮；
4、等到豆瓣基本烂了，加入鲈鱼块，和2勺酱油，盖上盖子，继续焖煮几分钟即可。
