碧绿鲈鱼球

准备材料：

【鲈鱼】 1条
【西芹】 150克
【红萝卜】 50克
油200㏄
【太白粉】 1茶匙
盐1小匙
【姜汁】【烧肉酱】 150克

碧绿鲈鱼球的做法

1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。

2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。

3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。

4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。