材料A: 【培根 】 3片
【黑胡椒 】 1/2小勺
材料B: 【高筋面 】 【粉 】 250克
盐5克
糖15克
【酵母 】 5克
水150克
材料C:无盐 【黄油 】 20克
【洋葱 】 丝30克
【马苏里拉芝士 】 40克
黑胡椒1/8小勺
1、将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。
2、将材料B的所有材料混合,揉和成团。
3、以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。
4、待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。
5、将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
6、将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。
7、基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。
8、基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。
9、将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。
10、然后接口朝下放入吐司模中,盖布室温醒发约60分钟。
11、醒发至8-9分满时,放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒,放入预热的180度烤炉中约烤35分钟即可。